HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。⭐*︎様 【未開栓】ドンペリ モエシャン エペルネ 白 ビンテージ 1995。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。ワイン　ブッチェラ　2012 750ml 2本まとめ。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。アルマンドゴールド　シャンパーニュ　新品未開封　750ml 12.5% 飲料。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。Dom Pérignon ロゼ ヴィンテージ 2003 750ml。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。ミュジニ・ヴィエィユ・ヴィーニュ2008年ヴォギュエ。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。カレラ·ジェンセン 2004年☆。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。ドメーヌタカヒコ ナナツモリ ブラン・ド・ノワール 2015。ナナツモリワインセット2022 2023 ドメーヌタカヒコ　ピノ　パストゥグラン。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。ワイン Anne Gros Echezeaux Grand Cru 2008。ドンペリニヨ 750ml。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。【激レア】Joseph Roty Gevrey-Chambertin 1999。【PP100点 サッシカイア'21】【PP98点 グランレゼルバ890'10】。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。Bürgerspital ビュルガーシュピタール　白ワイン 750ml 2本。Opus One オーパスワン 2013 750ml 14.5%。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。ワイン LE PETIT MOUTON DE MOUTON ROTHSCHILD2004。ジャック　カシュー ドメーヌ　ロベール　シルグのセット販売。キュベゾンは48日。100％全房による発酵。シャトー ラフィット ロートシルト 1993。1995年 シャトー・グリュオ・ラロー ズ 750ml。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。小布施ワイナリー バックヴィンテージ4本セット。ワイン CECI Lambrusco Secco 750ml。涙を流せる感激の世界が待っている。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ